« L’odorat cependant paraît moins un sens particulier qu’une partie ou un supplément de celui du goût, dont il est comme la sentinelle c’est le goût des odeurs et l’avant-goût des saveurs. »
Initiation à la dégustation
Savoir reconnaître et déguster les vins comme un pro.
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L'odorat
Les plaisirs procurés par la nourriture ou l'érotisme forment l'essence même de nos vies émotionnelles.
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Un certain goût d'herbe fraîche
De retour du parloir Jeannot parlait à Abel de cette odeur d'herbe fraîche qui émanait d'elle...
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Le goût et l'odorat
Les organes du goût et de l'odorat, récepteurs d'une multitude d'odeurs et de saveurs, sont au carrefour des voies respiratoires et digestives.
Le goût, une affaire de nez ?
Le goût est une expérience à multiples facettes qui met en éveil tous nos sens.
Le goût du vin
Cet ouvrage a été écrit en pensant à tous ceux qui s’intéressent au vin de qualité et qui s’interrogent sur les mystères de son goût.
La civilisation des odeurs
Pourquoi l'odorat, ce sens primordial d'adaptation au danger comme de repérage du meilleur partenaire sexuel, demeure-t-il si méconnu ?
Le cerveau cuisinier, petites leçons de neuro-gastronomie
Homo sapiens est une espèce omnivore, mais c’est aussi « un animal qui cuisine » ! Notre alimentation résulte ainsi d’un compromis entre nature et culture.
→ A retrouver dans nos rayons
Deux BD de Fred Bernard :
Chroniques de la vigne
Série d'histoires courtes inspirées des récits que l'auteur a entendus de son grand-père vigneron mais aussi de ses réflexions personnelles sur le vin.
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Chroniques de la fruitière
Si le fromage m'était conté... Savez-vous pourquoi certains fromages ont des trous ? Ce qui fait qu'un bon Comté est certifié AOC ?
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À boire et à manger
L'auteur présente en bande dessinée des recettes, des anecdotes et des portraits imaginés pour son blog gastronomique.
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Une histoire de goût
Qu'est ce que le goût ? Comment évolue-t-il au cours de notre vie ? Quel rôle joue notre cerveau dans la perception du goût ?
La saveur
Une association entre le goût et l’odorat. Deux vidéos explicatives à la fin : un épisode de C’est pas sorcier + une expérience.
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